|
Первый Предыдущий
1 - 10
11 - 20 21 - 24
Следующий Последний
|
Мария Павлова
Активный пользователь
Из: Красноярск
Сообщения: 73
|
 |
Оборудование |
|
| Отправлен: 22-09-2015 17:05 |
|
|
Ольга***, у меня есть только предположение, что это может быть таки связано с тем, что планта более легкий эмульгатор, по сравнению с тем же оливемом или лецигелем. И на мой взгляд, она требует большего времени на эмульгирование (опять же в сравнении с ранее используемыми эмульгаторами). Прямо видно, что в момент эмульгирования консистенция в стакане более жидкая (я беру планту+ГС для выравнивания ГЛБ). Выходит, чем менее плотная субстанция и чем больше времени требуется на эмульгирование, тем больше идет завоздушивание от каппучинатора. У меня пока других мыслей нет:(
|
Nebelung
Администратор
Из: Казань
Сообщения: 7867
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 22-09-2015 20:03 |
|
|
Столько всего написали  На мой взгляд, гравер ( или любое другое скоростное устройство) штука вторая по важности после ph-метра.
Насадка от капучинатора вообще вещь очень вредная, с нее надо как минимум снимать пружину.
Высокие (несколько тысяч) обороты на начальном этапе с момента соединения фаз обеспечивают лучшее соединение всех компонентов эмульсии и последующее лучшее, более однородное образование мицелл или жидких кристаллов, или ламелл. Ведь почти все эмульгаторы требует такого скоростного смешивания именно на начальном этапе, а потом это абсолютно жидкое молочко можно спокойно мешать венчиком, и оно густеет до вязкого крема. При вымешивании венчиком большая часть пузырьков воздуха сама собой удаляется из крема. Крем, сделанный на капучинаторе или минимиксере, отличается от крема на гравере. Второй более стабильный. Насадка, по моему опыту, должна быть как можно более плоской, чтобы не зацеплять воздух
|
Лантана
Активный пользователь
Из: Красногорск
Сообщения: 431
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 02:59 |
|
|
Во всем согласна с Ляйсан. Можно эмульсию на Планте, Оливеме сделать и мини-миксером, но, разок-другой попробовав дрель или гравер, можно увидеть разницу. 20 грамм крема я практически всегда гравером эмульгирую. На мой взгляд, при одинаковой форме насадок дрель завоздушивает меньше, чем гравер, вероятно, из-за того, что у дрели практически отсутствует прецессия, а у гравера (по крайней мере, у моего гравера) прецессия вполне заметная. И насадки под дрель подобрать проще, у нее посадочный диаметр гораздо больше, чем у гравера. Однако дрель - тяжелый и очень шумный инструмент, и максимальное число оборотов у нее - 3000. Я пару раз дрелью обратку сделала - рука отваливалась по 40 минут крутить. Тогда и купила гравер. Сейчас обратку даже после 10 вечера делаю, соседи говорят, что шума не слышат, муж в спальне спит без задних ног. Чаще всего использую насадку-юбочку от сломанного мини-миксера (верхушку насадки пришлось обрезать под гравер и немного сточить стержень на конус). Эта насадка хорошо отцентрована, но с ней можно сделать максимум 100 грамм крема.
Насчет Планты - не требует она долгого эмульгирования. Долгое эмульгирование приведет к перевзбиванию крема, тогда-то и будет завоздушивание. Я Планту+ глицерил стеарат эмульгирую не более 1 минуты, после эмульгирования - молочко, крем густеет потом, в процессе ручного перемешивания.
И еще один момент - насадку (хоть гравер, хоть капучинатор) нельзя вынимать из эмульсии до полной остановки вращения. Если насадка выходит из эмульсии на оборотах, то в этот момент больше всего воздуха и нагретается.
|
Ольга ***
Активный пользователь
Из: Москва
Сообщения: 1423
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 12:22 |
|
|
 ясно, значит надо продолжать мониторить варианты граверов 
А можно поделиться по опыту, что важно, а что нет?
Гибкий вал - нужен, как я понимаю, и желателен штатив для подвешивания гравера.
Максимальное количество оборотов - 22тыс, 35 тыс, принципиально ли это? Чем больше, тем лучше или есть предел, который лучше не превышать?
Минимальное количество - бывает от 0, но как я поняла в реальности низкие обороты плавно не регулируются, получается скачками. Но 0 нам ведь и не нужен, низкие обороты и в минимиксере есть. Но бывает минимум от 10тыс - это нормально или слишком много?
На что еще надо обратить внимание?
Сколько минут надо взбивать на высокой скорости, это зависит от эмульгатора? Или есть какой-то общий принцип?
|
Екатерина Егорова
Активный пользователь
Из: москва
Сообщения: 1140
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 12:40 |
|
|
Я уже писала о своей минидрели Дреммель, она уже продавалась в комплекте со штативом и гибким валом. Обороты у него от 0, но это не нужно, некоторые эмульгаторы такие как никомульс лс требуют высокиэ оборотов 35 тыс, выше требований не встречала. Как правило эмульгирование 100 грам эмульсии длится не более 2 мин (во всяком случае мне этого времени всегда хватает и на 200 гр эмульсии) далее до густоты мешаю стеклянной полочкой или шпателем в спокойном режиме. Планту+гс мешаю две мин гравером, потом палочкой, насодкой от минимиксера аромазовского с оторванной юбочкой (сама отвалилась)))), но даже с диском крем сильно не завоздушивается.
|
GoodSun
Активный пользователь
Из: Москва/Ступино
Сообщения: 936
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 13:55 |
|
|
Лантана,
а насадка-юбочка это какая? обычная капучинаторская? у мини-миксера она одна, вроде.
а Ляйсан выше пишет, что это - вещь очень вредная, нет?
|
Екатерина Егорова
Активный пользователь
Из: москва
Сообщения: 1140
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 14:00 |
|
|
http://co2-extract.ru/product_info.php?cPath=76&products_id=438
я говорю про насадку с диском. кончик широкий обрезала и вставила в свою минидрель-гравер.
|
GoodSun
Активный пользователь
Из: Москва/Ступино
Сообщения: 936
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 14:09 |
|
|
Екатерина,
а, я поняла. "зубастая" такая, от мини-блендера.
спасибо))
|
GoodSun
Активный пользователь
Из: Москва/Ступино
Сообщения: 936
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 14:14 |
|
|
так я лучше такую вставлю в машинку для маникюра для начала. этот блендер мне все равно не нравится, капучинатор и тот порезвее крутится.
по поводу дрели-гравера убедили. но пока все равно покупать не буду(имхо). Иду от меньшего к большему))
|
Ольга ***
Активный пользователь
Из: Москва
Сообщения: 1423
|
|
Оборудование |
|
| Отправлен: 23-09-2015 15:08 |
|
|
Однако, машинки для маникюра по цене сопоставимы с гравером  .
Если есть, то конечно есть смысл попользоваться.
А если нет, уж лучше сразу прицелиться к граверу.
Но надо сразу думать про насадку приемлемую.
Как я поняла юбочка может подойти, но коротковато получается, поэтому только для маленьких объемов годится.
И зубчики у юбочки воздух подсасывают.
В идеале надо делать насадку подлиннее и плоскую, из нержавеющей стали, кто-то даже собирался код сплава нужного уточнить, но так вопрос и остался открытым.
Поправьте меня пожалуйста, если что не так, а я уточню у товарища, который технически подкован, вдруг есть возможность где-то такое заказать.
|
|
Первый Предыдущий
1 - 10
11 - 20 21 - 24
Следующий Последний
|
|
|
Сейчас посетителей на форуме: 14 Гости
Всего сообщений: 130304
Всего тем: 2548
Зарегистрировано пользователей: 31767
Страница сгенерирована за: 0.0327 секунд
|
|
|
|
|
|
