|
Первый Предыдущий
41 - 50
51 - 60
61 - 70 71 - 80
81 - 90
Следующий Последний
|
Ольга ***
Активный пользователь
Из: Москва
Сообщения: 1420
|
 |
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 11:24 |
|
|
kaetzchen838, Гелеобразователь использую практически всегда. Налипает вместе с ним 
Про время и скорость указано в начале ветки из описания производителя.
Венчиком вручную? Или венчиком в миксере?
|
kaetzchen838
Зарегистрированный пользователь
Из: N/A
Сообщения: 52
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 11:42 |
|
|
Венчиком в ручную. Не сильно активно. Странно а в видео от производителя он скорости указывает. И в своих рецептах тоже.
|
Ольга ***
Активный пользователь
Из: Москва
Сообщения: 1420
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 11:49 |
|
|
kaetzchen838, Ну видимо это не настолько принципиально.
Но вручную это конечно странно, все же на начальном этапе скорость нужна, даже если и не граверная.
|
kaetzchen838
Зарегистрированный пользователь
Из: N/A
Сообщения: 52
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 12:25 |
|
|
Ольга ***, там где я его покупала. Девушки делали пробники меняя время этапов смешивания. А именно первая стадия смешивание на медленной скорости ( от производителя 300 оборотов в минуту) , вторая стадия гомогенизация (от производителя 1500 оборотов в минуту ) и третья стадия опять медленое помешивание. И затем смотрели в микроскоп есть ли ламели, т.е получается ли ламелярные эмульсии. Отсюда появилась у меня это схема времени вымешивания, при которой по тесту было много ламелей.
|
GoodSun
Активный пользователь
Из: Москва/Ступино
Сообщения: 914
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 14:32 |
|
|
kaetzchen838, да, как и сказала Ольга, эта информация представлена в презентации на первых страницах. И та технология, по которой делаете Вы, собственно, ничем не отличается от приведенной у нас, она же тоже от производителя, ей я и следовала:
3. Гидратация BIOPHILIC™ H в течении 20-30 минут минимум. Температура > 65°C (optimum = 80°C)
4. Добавить масляную фазу и перемешать 5 минут
5. После 5 минут: образуется грубая эмульсия (нестабильна и небелая)
6. Гомогенизация при максимальной скорости при 80°C: эмульсия стала белой, мягкой и гомогенной
7. Охлаждать эмульсию при медленном перемешивании в течении 20 - 30 минут минимум.
Комментарии производителя:
Фосфолипиды гидратируются обязательно
Гомогенизация системы не так важна
Время гомогенизации не так важно
Скорость гомогенизации не так важна
|
GoodSun
Активный пользователь
Из: Москва/Ступино
Сообщения: 914
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 14:38 |
|
|
попробую добавить еще масел, конечно...
|
Ольга ***
Активный пользователь
Из: Москва
Сообщения: 1420
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 12-03-2016 15:59 |
|
|
kaetzchen838, Но вручную-то 300 оборотов в минуту не получится. Это ж как крутить-то надо 
Вот на медленное перемешивание это как раз подходит.
Интересно, что эмульсия вы итоге получалась, вот бы знать, что там насчет ламелей)).
Конечно, здорово если есть возможность все соблюдать, но столько оборудования в домашних условиях применять как-то сложно. Да и крема в итоге не останется 
Я вымешивала минимиксером вначале несколько минут, а потом венчиком вручную до остывания.
|
анастасия успенская
Зарегистрированный пользователь
Из: москва
Сообщения: 21
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 05-05-2016 16:55 |
|
|
очень-очень жду закупку нежно любимого мной биофилика. Люблю его нежной любовью, работаю с ним уже почти 4 года и лучшего эмуля у меня не было - ни планта, ни оливем, ни никколипид, ни фосфолипон по тактилке и свойствам него не переплюнули.
|
Ольга ***
Активный пользователь
Из: Москва
Сообщения: 1420
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 05-05-2016 17:05 |
|
|
анастасия успенская, А никкомульс пробовали?
|
Анна Чижова
Активный пользователь
Из: Дзержинск
Сообщения: 2724
|
|
Лецитиновые эмульгаторы |
|
| Отправлен: 05-05-2016 20:43 |
|
|
Ольга ***,
я вот попробовала. так понравилось, что решила узнать у знакомой из Питера, может возьмет мне на закупке килограмм..... ага, щаз, как любил говорить мой школьный ухажер...((((
уж цену писать не буду. а себе в килограммах - много.
а так я бы на него прям сразу перешла, чего и говорить....
так что с удовольствием закупила бы то, что лежало бы в середине между плантой (с ее ценой и качеством) и никколипидом. потому что даже тот же Шанель не никколипид использует. Цена к сожалению решает многое... особенно сейчас.
Но я бы закупку на никколипид ни за что не пропустила. грамм 300 бы взяла.
вот взяла биофилик на пробу. не поняла. пролипид хуже гораздо, кстати. уже по одному тому, что часто встречаю непринятие его как постоянного эмуля. в итоге с того, что купила - я варю крема только на зиму и только новым клиентам. у кого кожа разрушена пенками, промышленным уходом и тд.
вот курс-другой крема на пролипиде они выдерживают, даже здорово. особенно если кожа сухая. потом начинает кожу сушить - и мы плавно слезаем на планту.....
а все равно хочется лецитиновый эмуль. к сожалению не никколипид, с которым не надо вообще думать, то что-то среднее, где лецитиновая составляющая и ее увеличение проницаемости компенсировались бы рецептурой. Вот прям очень.... и чтоб цена не особо укусила.
|
|
Первый Предыдущий
41 - 50
51 - 60
61 - 70 71 - 80
81 - 90
Следующий Последний
|
|
|
Сейчас посетителей на форуме: Ольга Выголова и 8 Гости
Всего сообщений: 125052
Всего тем: 2565
Зарегистрировано пользователей: 35683
Страница сгенерирована за: 0.0536 секунд
|
|
|
|
|
|
