Информация о товаре
Xanthan Gum (Ксантан, ксантановая камедь) пищевой грейд
Новая партия: ретест 20.02.2024 ( в продаже с 10 января 2023 г)
Рабочий рН: 2-12
Внешний вид: мелкодисперстный порошок кремового цвета
Вязкость (1% раствор в 1% KCl) 1200-1600mPa.s (CP)
Ph (1%р-р) 6-7
Хранение в закрытом сухом прохладном месте
Ксантан представляет собой полисахарид микробиологического происхождения. Получен путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonas Campestris.
Ксантановая камедь - камедь кукурузного сахара, полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерий Xanthomonas campestris. Обладает рядом необычных реологических свойств. Биополимер, состоящий, в основном, из β-D глюкозы, α-D маннозы и α-D глюкороновой кислоты. Обладает рядом необычных реалогическийх свойст.
Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трехмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой к гелям, но отличающиеся меньшей вязкостью.
Очень сильный загуститель. Стабилен к нагреванию, кислотам и щелочам.
Ксантановая камедь не токсична, не раздражает кожу. Раствор ксантановой камеди остается стабильным в присутствии большинства солей. Устойчив в растворах сульфат-аллюминия, сульфата аммония, хлорида натрия, карбоната натрия, сульфата цинка и др. гели на основе ксантановой камеди остаются стабильными в среде, содержащей до 40% полиолов
Является загустителем и со-эмульгатором.
Тенхнология: 1% ксанана растворить в воде комнатной температурыю. После набухания мешать мешалкой в течение 5-10 минут, после образования геля вымешивать вертикально, для разбивания горизонтальных слоев геля.
Основные свойства:
- является гидроколлоидом
- выполняет функции загустителя / стабилизатора
- устойчив к влиянию ферментов (поэтому подходит для энзимных пилингов)
- устойчив к электролитам, к изменениям температуры, а так же ионной силы
- дает высокую вязкость в диапазоне pH = 2-12
- обладает высокой псевдопластичностью (при увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость, после снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно)
- синергичен с большинством гидроколлоидов
- один из самых бюджетных загустителей натурального происхождения
- обладает хорошим скольжением
- используется для загущения водной фазы и создания простых гелевых систем
Энзимный пилинг на кератолайне и ксантане
Загустить 50 г воды с помощью 0,5 г ксантана
Дать разойтись, вымешать, получить гель
Ввести консервант, отдушку и 2% кератолайна
Пилинг готов
